Chiết xuất cà phê là quá trình nước nóng hòa tan các hương và chất trong bột cà phê, tạo ra ly cà phê với hương vị đặc trưng. Phương pháp và thời gian chiết xuất ảnh hưởng trực tiếp đến mùi, vị và độ đậm nhạt của cà phê.

Xay cà phê là bước then chốt ảnh hưởng đến hương vị, quyết định tốc độ chiết xuất và khả năng hòa tan các hợp chất trong hạt. Độ mịn phù hợp sẽ giúp ly cà phê cân bằng và trọn vẹn hơn.

Màu sắc chiết xuất cà phê là dấu hiệu trực quan giúp đánh giá mức độ rang, kỹ thuật pha và độ hòa tan các hợp chất, từ đó phần nào dự đoán được hương vị của ly cà phê.

Cây cà phê là thân gỗ lâu năm thuộc họ Thiến thảo, lá xanh, hoa trắng, quả đỏ chứa 2 hạt. Arabica và Robusta là hai giống chính, ưa khí hậu nhiệt đới và đất tơi xốp…

Loại đất tốt nhất để trồng cây cà phê là đất bazan màu mỡ, tơi xốp, giàu chất hữu cơ, thoát nước tốt và có độ pH từ 5.5 đến 6.5, giúp cây phát triển khỏe mạnh và cho hạt chất lượng cao.

Để cây cà phê sinh trưởng tốt, cho năng suất và chất lượng hạt cao, người trồng cần hiểu rõ yêu cầu sinh thái của cây cà phê. Những yếu tố về khí hậu, đất đai và môi trường tự nhiên có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phát triển của cây…

Mật độ hạt cà phê (coffee bean density) là chỉ số đo độ đặc hoặc khối lượng trên thể tích của hạt, phản ánh mức độ phát triển, hàm lượng dinh dưỡng và chất lượng bên trong hạt cà phê.

Đằng sau mỗi ly cà phê là một hành trình phức tạp của quá trình lên men và chế biến, nơi từng lựa chọn nhỏ đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng

Sơ chế ướt (Washed process) vẫn là phương pháp được ưa chuộng vì khả năng tạo ra ly cà phê có hương vị sạch, sáng, cân bằng và ổn định. Phương pháp này giúp loại bỏ phần lớn…

Ở Ý, cà phê là nghi lễ. Người Ý không chỉ uống cà phê, họ sống cùng nó. Từ thế kỷ 17, cà phê bắt đầu du nhập và đến thế kỷ 20, họ phát minh ra máy pha espresso đặt nền móng cho các loại đồ uống như cappuccino, macchiato, latte…

Khác biệt với mọi phong cách pha chế, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được đun sôi trực tiếp trong ấm cezve và rót ra mà không lọc bã. Thức uống này xuất hiện tại đế chế Ottoman vào thế kỷ 16 và nhanh chóng trở thành biểu tượng của sự tiếp đãi nồng hậu, truyền thống và cả..

Từ Paris tráng lệ đến các quán vỉa hè cổ kính, cà phê là một phần trong đời sống nghệ thuật và tư tưởng của người Pháp. Du nhập từ thế kỷ 17, Pháp không phát minh cách pha mới nhưng lại biến cà phê thành một phần của văn hóa café-salon  nơi văn sĩ, họa sĩ ngồi hàng giờ để trao đổi triết học. 

Dù không nổi tiếng như Việt Nam hay Indonesia, cà phê Campuchia có nét riêng thú vị. Người Khmer yêu thích cà phê pha với sữa đặc và đá, tương tự Việt Nam, nhưng gu uống thường ngọt hơn. Những quán cà phê truyền thống ở Phnom Penh hay Siem Reap thường đông đúc vào sáng sớm, nơi người dân vừa nhâm nhi ly cà phê, vừa đọc báo hoặc chuyện trò.

Cà phê được Hà Lan đưa vào Indonesia từ thế kỷ 17, biến nơi đây thành vùng trồng cà phê lớn của châu Á. Các đảo như Java, Sumatra, Sulawesi nổi tiếng với hạt cà phê có hương đất, mùi gỗ đặc trưng. Văn hóa cà phê nơi đây rất bản địa: người dân thích cà phê đen, pha đặc trong ly nhỏ, nhâm nhi giữa phiên chợ hay sau buổi lễ truyền thống.

Từ khi người Pháp mang cà phê đến Việt Nam vào thế kỷ 19, hạt cà phê đã bén rễ, thích nghi và phát triển rực rỡ tại cao nguyên đất đỏ như Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk. Dần dà, văn hóa “cà phê phin” ra đời, trở thành một nghi thức đời sống: chậm rãi, sâu lắng và đầy chiêm nghiệm. Ly cà phê sánh đặc, nhỏ giọt từng giọt đen óng chính là hồn cốt của buổi sáng Việt.