Sản xuất cà phê tại BRAZIL “ông vua cà phê toàn cầu”

Brazil là quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, chiếm hơn 30% sản lượng toàn cầu. Với điều kiện khí hậu lý tưởng, đất đai màu mỡ và kinh nghiệm hàng trăm năm, Brazil trở thành cái tên dẫn đầu trong chuỗi cung ứng cà phê quốc tế. Nổi bật với hai giống Arabica và Robusta, có hương vị ổn định, dịu nhẹ và được ưa chuộng trên khắp thế giới.

1. Lược sử cà phê Brazil :Từ cây nhập khẩu đến biểu tượng quốc gia

Cà phê được du nhập vào Brazil vào đầu thế kỷ 18, từ vùng thuộc địa của Pháp và Hà Lan. Khi ấy, giống cà phê đầu tiên được trồng tại bang Pará, phía bắc đất nước. Nhờ điều kiện khí hậu phù hợp, cây cà phê nhanh chóng lan rộng xuống phía nam, đặc biệt là các bang Rio de Janeiro, São Paulo và sau này là Minas Gerais.

Đến thế kỷ 19, cà phê không chỉ là một loại cây trồng thông thường mà đã trở thành trụ cột kinh tế của Brazil, chiếm hơn 50% giá trị xuất khẩu của đất nước trong nhiều thập kỷ. Brazil từng được gọi là “Vua cà phê” và nắm giữ vị thế ấy đến ngày nay.

2. Điều kiện tự nhiên lý tưởng cho cây cà phê

Brazil sở hữu nhiều vùng đất nằm ở độ cao trung bình từ 600 – 1.200 mét, với khí hậu nhiệt đới cận xích đạo rất phù hợp cho việc trồng cả Arabica và Robusta.

Một số yếu tố lý tưởng:

• Nhiệt độ ổn định quanh năm: Từ 18°C đến 24°C

• Lượng mưa dồi dào: Từ 1.000 – 2.000 mm/năm

• Đất bazan màu mỡ: Đặc biệt ở bang Minas Gerais

• Mùa khô rõ rệt: Giúp cây cà phê tập trung nuôi quả, hạn chế sâu bệnh

Chính nhờ những điều kiện này mà có thể trồng cà phê ở quy mô công nghiệp, với năng suất cao và chất lượng ổn định.

3. Các vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Brazil

Brazil có nhiều vùng chuyên canh nổi tiếng, trong đó nổi bật nhất là:

Minas Gerais

Là vùng trồng Arabica lớn nhất Brazil. Các khu vực như Sul de Minas và Cerrado Mineiro cho ra cà phê có vị ngọt, hậu vị cân bằng, được ưa chuộng trên thị trường specialty.

São Paulo

Vùng Mogiana giáp ranh với Minas Gerais là nơi sản xuất nhiều dòng cà phê có độ chua nhẹ, vị mượt và hương trái cây.

Espírito Santo

Đây là thủ phủ của Robusta (còn gọi là Conilon) được sử dụng phổ biến trong cà phê hòa tan và espresso blend.

Bahia

Là vùng trồng cà phê mới nổi với sản lượng cao nhờ áp dụng hệ thống tưới tiêu hiện đại.

4. Giống cà phê và hương vị đặc trưng

Hai giống cà phê chính:

Arabica

• Chiếm khoảng 70 – 75% tổng sản lượng

• Hương vị nhẹ nhàng, ít chua, hậu ngọt

• Thường được dùng trong các dòng cà phê specialty hoặc cà phê rang xay nguyên chất

Robusta (Conilon)

• Chiếm khoảng 25 – 30%

• Vị đậm, nhiều caffeine, hậu đắng

• Phù hợp để pha espresso hoặc sản xuất cà phê hòa tan

Cà phê Brazil có đặc trưng ít chua, dễ uống, với các nốt hương như: hạt dẻ, chocolate, caramel, ngũ cốc rang và một chút hoa quả khô.

5. Phương pháp chế biến cà phê Brazil

Brazil sử dụng ba phương pháp chế biến chính, mỗi phương pháp cho ra hương vị khác nhau:

Chế biến khô (Natural)

• Phơi nguyên quả cà phê

• Tạo hương vị ngọt, đậm, có chút lên men tự nhiên

• Phổ biến ở các vùng khí hậu khô như Cerrado

Chế biến ướt (Washed)

• Tách lớp thịt quả, lên men, rửa sạch và phơi

• Cho vị sạch, chua thanh, hậu ngọt

• Được sử dụng cho dòng cà phê chất lượng cao

Chế biến bán ướt (Pulped Natural)

• Kết hợp cả hai phương pháp trên

• Giữ được độ ngọt và độ sạch, thích hợp cho nhiều thị trường

6. Brazil và vai trò trong thị trường cà phê toàn cầu

Brazil là nhà xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, với sản lượng hơn 60 triệu bao cà phê/năm (mỗi bao ~60kg). Khoảng 80% cà phê được xuất khẩu ra nước ngoài, đến hơn 100 quốc gia, đặc biệt là Mỹ, Đức, Ý và Nhật Bản.

Ngoài ra, Brazil còn là quốc gia dẫn đầu trong việc phát triển cà phê bền vững, truy xuất nguồn gốc, áp dụng công nghệ hiện đại trong thu hoạch và sơ chế.

7. Tương lai cà phê Brazil giữa thách thức và cơ hội

Dù là cường quốc nhưng cũng đang đối mặt với nhiều thách thức:

• Biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến mùa vụ và chất lượng cà phê

• Giá cà phê biến động, gây rủi ro cho nông dân nhỏ lẻ

• Cạnh tranh từ các quốc gia mới nổi như Honduras, Ethiopia, Uganda

8. Kết luận

Cà phê Brazil không chỉ là một ngành công nghiệp mà còn là niềm tự hào văn hóa và là trụ cột kinh tế quốc gia. Với chất lượng ổn định, sản lượng lớn và đa dạng phương pháp chế biến, Brazil giữ vững danh hiệu “cường quốc cà phê số một thế giới” trong nhiều thế kỷ qua.

Kcafé

125 Điện Biên Phủ, Thanh Hà, Hội An, Quang Nam, Vietnam

Liên hệ: 0775 77 83 16