Vì sao sơ chế ướt vẫn được ưa chuộng?

Sơ chế ướt (Washed process) vẫn là phương pháp được ưa chuộng vì khả năng tạo ra ly cà phê có hương vị sạch, sáng, cân bằng và ổn định. Phương pháp này giúp loại bỏ phần lớn tạp chất và thịt quả khỏi hạt cà phê, từ đó làm nổi bật đặc tính giống loài (varietal) và đặc trưng vùng trồng (terroir).

Ưu điểm nổi bật:

• Hương vị trong trẻo, dễ kiểm soát: Thể hiện rõ độ acid tự nhiên, note chanh, cam, trái cây tươi.

• Dễ rang, ít rủi ro: Nhờ hạt đồng đều, độ ẩm ổn định.

• Được ưa chuộng tại các thị trường specialty coffee: Vì giữ được sự minh bạch và nguyên bản của từng giống cà phê.

Kết luận: Dù có sự nổi lên của sơ chế khô, honey hay lên men đặc biệt, sơ chế ướt vẫn giữ vị trí vững chắc trong ngành nhờ độ tin cậy và hương vị trong trẻo mà nó mang lại.